Cuisinier / Cuisinière

MAIRIE LESPINASSEPubliée il y a 1 min

CDD

Entreprise: Mairie Lespinasse
Lieu: LESPINASSE 31150
Contrat: CDD - 6 Mois
Durée du travail: Temps plein
Expérience: 6 Mois
Secteur: Administration publique générale

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Description du poste

La mairie de Lespinasse recherche un cuisinier (remplacement d'un agent).

Préparation des repas :
- Confectionner, produire et distribuer les repas
- Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts
- Participer à la sélection des produits
- Gérer les stocks alimentaires
- Repérer les dysfonctionnements dans la production
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP,.)
- Appliquer les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Participer à la réalisation des cuissons rapides
- Prélever et conserver des plats témoins et tenir à jour les fiches de contrôle températures de tous les plats confectionnés ainsi que les diverses fiches de nettoyage.

Service des repas :
- Dresser les plats et/ou les assiettes en assurant une présentation agréable
- Connaître les enfants qui ont un PAI (projet d'accueil individualisé) et en appliquer les consignes (pour les allergies
alimentaires)
- Maintenir et/ou mettre en chauffe les plats et/ou les assiettes
- Assurer le service du repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité
- Mise en place de la ligne de self et réapprovisionnement de la ligne de self, vaisselle, pain

Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
- Nettoyer et désinfecter le matériel utilisé lors de la préparation des repas
- Effectuer la plonge batterie et vaisselle
- Débarrasser les tables et les vitrines de self et les nettoyer, trier et évacuer les déchets, nettoyer et désinfecter les locaux en
appliquant la procédure d'entretien
- Renseigner les feuilles de suivi de nettoyage

Activités secondaires :
- Réalisation d'extras lors des différentes manifestations municipales : préparation de buffet et service
- Assurer le portage des repas

Connaissances requises :
Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptés à la restauration collective (cuisson basse température)
Connaissance des différents modes de cuisson
Principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires
Fonctionnement et utilisation des différents matériels de cuisson, des appareils électroménager semi professionnels ou
professionnels
Maîtrise de la répartition des masses, pourcentage, dosage, proportion
Techniques de service en salle selon les types de services (à l'assiette, au plat, en self-service)
Procédure du portage des repas à domicile
Connaissance des normes HACCP
Connaissance des règles essentielles de santé et sécurité au travail
Connaissance du tri sélectif
Techniques de nettoyage, d'entretien et de maintenance des équipements et du matériel
Respect de la procédure du Programme National Nutrition Santé (PNNS) et de la procédure PAI

Durée de travail hebdomadaire : 35H00/ Semaine

Rémunération selon grille indiciaire de la fonction publique + RIFSEEP + participation employeur couverture santé et prévoyance.

Source : France Travail. Publiée le 13 octobre 2026. Toujours en ligne chez la source : vérifiée il y a 28 min.

Décodeur de l'annonce

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Contrat	CDD - 6 Mois Source : champ « contrat »
Horaires	Temps plein Source : champ « durée du travail »
Lieu	LESPINASSE 31150 Source : champ « lieu »
Expérience	6 Mois Source : champ « expérience »
Salaire	Non précisé dans l'annonce
Horaires précis et jours travaillés	Non précisé dans l'annonce
Télétravail	Non précisé dans l'annonce
Date de prise de poste	Non précisé dans l'annonce

Ce que l'annonce présente comme exigé

« Connaissances requises »

Avantages cités dans l'annonce

RIFSEEP

Questions à poser au recruteur

Quel est le salaire brut mensuel proposé (et les primes éventuelles) ?
Quels sont les horaires et les jours travaillés (week-ends, soirées) ?
À quelle date le poste est-il à pourvoir ?
Quelles sont les prochaines étapes du recrutement ?

Pour votre candidature : reprenez dans votre CV et votre message chacun des points présentés comme exigés, avec un exemple concret ; signalez ceux que vous n'avez pas encore (formation prévue, équivalence).

Vocabulaire de l'annonce (2)

HACCP: Méthode d'hygiène et de sécurité alimentaire ; une formation est souvent demandée en restauration.
RIFSEEP: Régime indemnitaire de la fonction publique : IFSE (part fixe liée au poste) et CIA (part variable).