Cuisinier / Cuisinière

Au sein de notre restaurant traditionnel en bord de mer, venez rejoindre notre équipe!
Pour renforcer notre brigade, nous recherchons un Cuisinier (H/F) passionné et rigoureux. Intégré(e) au cœur de notre cuisine, vous jouerez un rôle essentiel dans la réalisation de nos prestations, de la mise en place jusqu'à l'envoi des plats

Poste:
CDD saisonnier de 10 mois
Service uniquement le midi
Du lundi au dimanche avec 2 jours de congés.
Heures supplémentaires payées

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos missions s'articuleront autour des axes suivants :

1. Production Culinaire et Envoi :

Mise en place : Préparer les éléments nécessaires au service (découpes, fonds, sauces, préparations de base) selon les fiches techniques.
Cuissons et Dressage : Maîtriser les différents modes de cuisson et assurer le dressage esthétique et conforme des assiettes durant le service.
Gestion de la ligne : Assurer la cadence des envois en respectant les standards de qualité et les temps d'attente de la clientèle.

2. Gestion et Organisation :

Gestion des stocks : Participer aux inventaires, contrôler la réception des marchandises et assurer le rangement optimisé des produits.
Commandes : Signaler les besoins en approvisionnement pour éviter toute rupture de stock.
Optimisation : Veiller à la gestion des pertes et au respect des ratios de production.

3. Hygiène et Sécurité :

Normes HACCP : Appliquer strictement les protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire (traçabilité, relevés de température, étiquetage).
Entretien : Garantir la propreté constante du poste de travail et du matériel utilisé.

PROFIL RECHERCHÉ

Maîtrise des techniques de découpe et des modes de cuisson.
Capacité à lire et appliquer des fiches techniques avec précision.
Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Capacité à maintenir une grande efficacité et de la concentration lors des pics d'activité (coup de feu).
Esprit d'équipe : Sens de la communication et de l'entraide pour assurer la fluidité du service.
Rigueur et Organisation : Méthodologie de travail structurée pour une gestion efficace du poste.
Assurer le nettoyage et l'entretien des espaces de travail et du matériel.

Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, etc.) ou expérience professionnelle dans un poste similaire.