Chef sommelier / sommelière (H/F)

Les Maisons d'Arles

Nos maisons au cœur d'Arles proposent un environnement de travail dans des
lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage
dans une ambiance chaleureuse.

Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de
l'hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux
métiers saisonniers. Nous offrons un cadre professionnel intégrant
l'équilibre personnel de nos talents pour créer des carrières sur le long
terme.

Travailler pour Les Maisons d'Arles, c'est partager nos valeurs et notre
culture.

En intégrant nos Maisons, vous bénéficiez des conditions et avantages
suivants :

1. 2 jours de repos consécutifs / semaine
2. De nombreux postes en horaires continus
3. Prise en compte de l'ensemble des heures travaillées
4. De nombreuses possibilités de mobilité interne
5. Des opportunités d'évolutions professionnelles
6. Avantages du comité d'entreprise dès 3 mois d'ancienneté

Bien plus qu'un simple poste, nous offrons des expériences de vie incluant
diversité, intégration et égalité des chances.

Découvrez d'avantage sur le Nord Pinus

Sur la place du forum, Le Nord-Pinus est le plus emblématique hôtel
d'Arles. Il a accueilli de nombreuses personnalités. Sur sa terrasse, à son
bar, dans ses salons ou dans ses chambres, c'est une maison conviviale où
les habitués et les curieux viennent se retrouver.

Le Nord-Pinus continue d'écrire son histoire.

Le restaurant

A la carte, les produits locaux sont à l'honneur dans des recettes
provençales gourmandes et généreuses.

Nous vous convions à explorer notre établissement en cliquant sur les liens
ci-dessous :

Passionné par votre métier, vous souhaitez intégrer une équipe dynamique
dans un cadre exceptionnel ?

Sous la responsabilité du Responsable du restaurant,

vous aurez à conseiller les clients afin de leur garantir une expérience
optimale, la mise en place et la gestion du service des boissons.

Vos principales missions:

Organisation du service et de son bon déroulement

1. mettre à jour la carte des vins en coopération avec le responsable
des achats
2. préparer/contrôler et mettre en place le matériel nécessaire pour le
service
3. effectuer les remontées de cave et la mise en place cave de jour
4. respecter le suivi des normes d'hygiène en vigueur
5. suivre les consignes du Directeur de salle et/ou du Chef sommelier
pendant le service

Management du personnel

1. suivre l'organisation de la salle tout au long de la journée
2. participer à la formation du personnel en interne
3. organiser les missions destinées aux commis sommeliers
4. entretenir une cohésion et une bonne communication avec les
différents postes de la salle et de la cuisine
5. visiter des vignobles, rencontrer les producteurs, se rendre dans les
salons professionnels et assister à des dégustations afin de rester
informé des derniers crus et rechercher des vins de qualités en
permanence

Lien clientèle

1. écouter et conseiller les clients pour leur assurer une bonne
expérience
2. anticiper la consommation de ses clients (service du vin dans les
verres, réassort des produits au frais)
3. s'assurer des quantités servies aux clients
4. s'assurer du service optimal des vins et boissons (température,
matériel.)
5. pouvoir assister et conseiller le clients selon les menus (plats du
jour, menu dégustation)

Conseil, recommandation et vente (FnB)

1. assurer la bonne information des membres d'équipes sur les
différentes offres (bar, vin, menus, évenements..)
2. être à l'écoute lors de la prise de commande (célébration,
préférences, attentes...) afin de proposer une sélection plus précise
au client
3. assurer les ventes additionnelles (vins au verre, digestifs,
proposition de réassort de vins, boissons chaudes.)
4. récolter des informations : satisfaction client (par lui-même ou
membre d'équipe)
5. suivre et contrôler les stocks de son établissement (en lien avec son
responsable hiérarchique)

CDI à temps plein (39h hebdomadaires)

Rémunération brute annuelle : 29k€ + avantage en nature nourriture

Nous recherchons des profils qui seront :

incarner la personnalité de notre établissement : casual chic, locavore,
multiculturel, partage, rechercher la qualité (gustative, esthétique,
service au client.), participer et veiller à l'esprit d'équipe

SAVOIR

1. connaître les techniques de service du vin
2. appliquer les consignes de sécurité au travail (utilisation des
outils et materiel, posture et positions.)
3. connaître les consignes en matière d'hygiène (HACCP)
4. avoir une excellente connaissance du monde du vin
5. connaître les produits : argumentaire commercial, recherches
personnelles sur les vins

SAVOIR FAIRE

1. respecter les codes de bienséances : politesse, vocabulaire adapté,
...