Chef Sommelier H/F

Votre mission
Vos principales responsabilités :
Piloter, structurer et faire évoluer une cave de plus de références.
Imaginer et faire vivre les cartes des vins, des boissons sans alcool et des spiritueux.
Construire des accords mets et vins sensibles, précis et singuliers, en étroite collaboration avec la cuisine.
Développer une véritable sommellerie sans alcool, en collaboration étroite avec la cuisine, autour de boissons élaborées comme de véritables créations gastronomiques.
Entretenir et enrichir les relations privilégiées avec les vigneronnes, vignerons et artisans du vin.
Organiser les dégustations, les visites de domaines et les rencontres avec les producteurs.
Assurer une gestion rigoureuse des achats, des stocks, des approvisionnements et de la valorisation de la cave.
Garantir une expérience de dégustation personnalisée, attentive et généreuse auprès de nos hôtes.
Manager, accompagner et faire progresser votre équipe, en cultivant le partage des connaissances et la transmission.
Participer activement à la vie de la maison et à son processus créatif collectif.