CHEF CUISINIER / RESPONSABLE DE CUISINE H/F

Sous l’autorité de la direction et en lien avec les responsables des différents services de l’établissement, le chef cuisinier assure l’organisation, le pilotage et la réalisation de la prestation de restauration.
À ce titre, il est notamment chargé de :
• organiser et coordonner l’activité quotidienne de la cuisine ;
• encadrer et accompagner l’équipe de restauration ;
• assurer la production de repas adaptés aux besoins et attentes des résidents ;
• garantir la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des prestations ;
• élaborer et faire évoluer les menus en lien avec les professionnels concernés ;
• veiller à la prise en compte des régimes, textures modifiées et prescriptions nutritionnelles ;
• garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;
• organiser les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks ;
• participer au suivi budgétaire du service restauration et à la maîtrise des coûts ;
• contribuer à la prévention du gaspillage alimentaire ;
• participer aux projets, événements et temps festifs organisés au sein de l’établissement ;
• développer une restauration favorisant le plaisir, la convivialité et la qualité de vie des résidents ;
• participer activement aux projets institutionnels et à la démarche d’amélioration continue de la qualité.

Profil recherché :
Le poste s’adresse prioritairement à un professionnel disposant d’une expérience confirmée en restauration collective et, idéalement, dans le secteur sanitaire, médico-social ou auprès de personnes âgées.
Sont particulièrement recherchées :
• une solide maîtrise technique de la restauration ;
• une expérience d’encadrement d’équipe ;
• la maîtrise des règles HACCP et de la sécurité alimentaire ;
• une capacité d’organisation et d’anticipation ;
• une aptitude à gérer les approvisionnements et les coûts ;
• un intérêt marqué pour la qualité de la prestation proposée aux résidents ;
• une capacité à travailler en transversalité avec les équipes soignantes, hôtelières, administratives et d’animation ;
• une capacité à être force de proposition et à participer aux projets de l’établissement.
Au-delà des compétences techniques, l’établissement recherche un professionnel disposant de qualités relationnelles, d’un réel sens du service public, d’une capacité d’adaptation et d’un intérêt pour les démarches d’innovation et d’amélioration de la qualité de vie en EHPAD.

L'employeur :
L’EHPAD public autonome de Mouvaux accueille des personnes âgées dépendantes et développe un projet d’établissement résolument tourné vers la qualité de vie des résidents, l’évolution des pratiques professionnelles et la conception de l’EHPAD comme une véritable « maison à vivre ».
Dans ce cadre, la restauration constitue une composante essentielle de la qualité de l’accompagnement proposé aux résidents. Elle participe à la fois au plaisir, au maintien de l’autonomie, à la convivialité et à la qualité de vie quotidienne.
L’établissement recherche un chef cuisinier / responsable de cuisine souhaitant s’inscrire durablement dans cette dynamique.

Descriptif du service
Service composé de 4 ETP entre production, plonge.
Le service est assuré par le service hôtelier.