Adjoint au chef de la restauration scolaire (h/f) - Mairie du PLESSIS-BOUCHARD

LA VILLE DU PLESSIS BOUCHARD
VAL D’OISE (95)
8584 habitants
Recherche un adjoint au responsable de la restauration scolaire
Cadre d’emplois des Adjoints Techniques
Aux côtés du responsable de la restauration scolaire, vous assurez un rôle clé dans l’organisation administrative, la gestion opérationnelle et le suivi réglementaire du service. Vous garantissez la fiabilité des procédures, la traçabilité des activités et contribuez à la qualité globale du service rendu.
Vos missions principales :
Gestion administrative & traçabilité :
Remplir et contrôler les fiches de traçabilité liées à chaque poste
Assurer le suivi des productions (liaison froide et liaison directe)
Contrôler l’étiquetage des préparations (impression, conformité, suivi)
Veiller au respect des normes HACCP et GEMRCN
Participer au suivi des effectifs (nombre de repas, sites desservis, portage)
Contribuer à l’organisation du service et au reporting auprès du responsable
Participer à la mise en œuvre et au respect des procédures internes
Production culinaire :
Participer à la production des plats dans le respect des normes GEMRCN
Assurer la production en liaison froide : préparation, mise en barquettes, refroidissement, étiquetage (maison de l’enfance, école Saint-Nicolas, portage à domicile)
Réaliser les préparations en liaison directe : entrées, fromages, desserts, tranchage
Préparer les goûters pour les différents sites
Contribuer à la production lors des réceptions de la collectivité
Éplucher, laver, désinfecter, couper ou râper les légumes et fruits
Nettoyer les plans de travail, murs et sols
Mise en place & service :
Dresser les tables (maternelle, personnes âgées, personnel)
Assurer le service auprès de tous les convives : enfants, personnes âgées, ATSEM, animateurs, personnel communal et élus
Entretien & plonge :
Plonge self : débarrassage des plateaux, lavage, rangement
Plonge batterie : nettoyage et rangement des ustensiles (plaques, casseroles, couteaux…)
Nettoyage du self, de la salle et des sanitaires
Nettoyage de la cuisine après production (plans de travail, équipements, fours, friteuses…)
Gestion des déchets & locaux
Assurer le tri et l’évacuation des déchets
Participer à la gestion des containers (sortie, nettoyage, rentrée)
Contribuer au nettoyage de l’ensemble des locaux (cuisine, salle, couloirs, vestiaires, bureaux…)
Organisation & polyvalence
Participer au roulement sur le site satellite de Saint-Nicolas (production, service, nettoyage),
Assurer la continuité du service en appui au responsable de la restauration,
Aider le responsable dans l’ensemble de ses missions quotidiennes.

Profil recherché :
Expérience en restauration collective,
Bonne maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
Rigueur administrative et sens de l’organisation,
Polyvalence, autonomie et esprit d’équipe,
Capacité à seconder un responsable et à suivre des procédures.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
En savoir plus sur l'employeur
À propos de l'offre
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Maire
3 rue Pierre Brossolette
95130 LE PLESSIS BOUCHARD
recrutement@leplessisbouchard.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Conditions particulières d’exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien
Fondement juridique
Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Statut du poste
Vacant à partir du 16/10/2026
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
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L'employeur :
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
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