TITRE PROFESSIONNEL pour devenir fromager (H/F)

Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d'une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires. Surveille la réception et la préparation du lait Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage) Gère les différentes étapes de l'affinage en fonction des types de fromage produits Réalise des contrôles qualité à différentes étapes de la fabrication, de l'affinage et du conditionnement Assure le nettoyage, l'entretien et la maintenance des équipements de production

Compétences attendues :
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Compétences à acquérir :
- Management Communiquer efficacement avec les équipes et la direction
- Production, Fabrication Approvisionner une machine en matière première ou en produit
- Production, Fabrication Organiser son travail selon le plan de production et en lien avec les services en amont et aval
- Production, Fabrication Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
- Production, Fabrication Préparer du matériel en prévision d'un travail
- Production, Fabrication Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Production, Fabrication Réaliser le moulage d'un fromage
- Production, Fabrication Régler les paramètres des machines de production
- Production, Fabrication S'assurer de la disponibilité des produits et des intrans
- Production, Fabrication Sélectionner les matières premières à mobiliser
- Production, Fabrication Vérifier la température et hygrométrie des caves ou haloirs
- Maintenance, Réparation Assurer la propreté de la zone de travail
- Maintenance, Réparation Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation
- Maintenance, Réparation Effectuer la maintenance de premier niveau des outillages et des équipements
- Maintenance, Réparation Identifier la cause d'une anomalie
- Prévention des risques Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
- Qualité Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Qualité Contrôler l'affinage d'un fromage
- Qualité Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Gestion administrative et comptable Etablir des rapports de production et d'incidents
- Gestion administrative et comptable Etablir les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité
- Pilotage et maîtrise des coûts Vérifier la conformité d'une réalisation avec un cahier des charges
- Organisation Alerter le service de maintenance
- Organisation Respecter des procédures, modes opératoires et instructions
- Organisation Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Organisation Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Conditions d'accès :
- Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.

L'entreprise :
Une formation professionnalisante avec un emploi à la clé !

Vous souhaitez apprendre un métier de passion et intégrer rapidement le secteur de la fromagerie ? Cette formation vous permet d'accéder directement aux métiers de la fabrication fromagère au sein d'entreprises artisanales, industrielles ou de transformation fermière.

L'ENTREPRISE
Notre partenaire est une entreprise familiale reconnue pour son savoir-faire et la qualité de ses fromages de terroir. Depuis plusieurs décennies, elle perpétue les traditions fromagères basques en valorisant des produits emblématiques tels que l'Ossau-Iraty. Vous rejoindrez une équipe passionnée au sein d'un environnement authentique, propice à l'apprentissage.