Second de cuisine - Restauration municipale - MARCY-L'ETOILE

La Ville de Marcy-l’Étoile recrute son second de cuisine pour le restaurant municipal, un(e) professionnel(le) chargé(e), sous l’autorité du chef de cuisine, de participer à l’organisation et à la production des repas pour les enfants des écoles mais également de la crèche ainsi que les repas livrés aux seniors.
Située dans la partie ouest de la Métropole de Lyon, nichée dans un écrin de verdure et bordée par le parc Lacroix Laval, Marcy l’Étoile bénéficie d’un cadre de vie agréable, propice à la fois à la vie personnelle et professionnelle. La commune, dotée de nombreux équipements sportifs et associatifs, se distingue par son dynamisme économique soutenu par des grands acteurs de son territoire tels que BioMérieux, Sanofi, l’école vétérinaire VetAgroSup, ainsi que l’Institut National du Travail. Avec environ 3 900 habitants et plus de 9 000 salariés, la commune conjugue qualité de vie et vitalité collective.
• Participer à la préparation et à la production des repas.
• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides à partir des menus, des fiches techniques et des consignes de production.
• Assurer les opérations de préparation, de cuisson, d’assemblage, de conditionnement et de dressage.
• Respecter les grammages et les quantités à produire, et contribuer à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Effectuer les contrôles réglementaires : températures, traçabilité, étiquetage, conservation des produits et suivi des lots.
• Appliquer rigoureusement le plan de maîtrise sanitaire et les principes de la méthode HACCP.
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises, et signaler toute non-conformité.
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, équipements et matériels, conformément aux protocoles établis.
• Veiller au respect de la chaîne du froid, de la chaîne du chaud et des règles de marche en avant.
• Contribuer au bon fonctionnement quotidien de la cuisine, à la continuité du service et à l’amélioration de la qualité des prestations.

Profil recherché :
Formation et prérequis
• CAP Cuisine minimum exigé, ou diplôme équivalent dans le domaine de la restauration.
• Maîtrise indispensable de la méthode HACCP.
• Une expérience en restauration collective est appréciée : scolaire, petite enfance, médico-sociale, hospitalière ou équivalente.
Compétences et qualités attendues
• Maîtrise des techniques culinaires de base et des règles d’hygiène en restauration collective.
• Connaissance de la traçabilité alimentaire ainsi que des règles de conservation et de maintien en température.
• Organisation, méthode, rigueur et capacité à respecter les procédures.
• Capacité à travailler en équipe, à s’adapter aux contraintes de production et à gérer les priorités.
• Ponctualité, fiabilité, réactivité et sens du service public.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
En savoir plus sur l'employeur
À propos de l'offre
Informations complémentaires
• Poste à pourvoir dès que possible.
• Recrutement statutaire ou contractuel.
• Rémunération statutaire et RIFSEEP selon les conditions de la délibération.
• Prime annuelle d’activité selon les conditions de la délibération
• Temps complet : 37 heures hebdomadaires, ouvrant droit à RTT selon le cycle de travail défini par la collectivité.
• Horaires principalement du lundi au vendredi : prise de poste à 6 h 30, fin de journée entre 14 h 15 et 15 h selon les jours avec une pause de 45 minutes
• Travail en cuisine collective : station debout prolongée, manutention, exposition à la chaleur et au froid, port des équipements de protection individuelle.
• Horaires susceptibles d’être adaptés en fonction des nécessités de service.
• Avantages : COS de la Métropole de Lyon (réduction billetterie, chèques vacances, spectacles, bons cadeaux…), possibilité d'adhérer au contrat groupe mutuelle santé et prévoyance avec une participation de la commune de 15 € par mois et par contrat.
Merci d’adresser et CV et lettre de motivation à Monsieur le Maire – Ville de Marcy-L’Etoile – 63 place de la Mairie – 69280 MARCY-L’ETOILE
Ou par mail à rh@marcyletoile.fr
Renseignements auprès de Madame Emilie SUC, responsable du pôle Accueil, Scolaire et Social, 04 78 87 89 89 ou accueil@marcyletoile.fr
Conditions particulières d’exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
Fondement juridique
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Statut du poste
Vacant à partir du 29/10/2026
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
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L'employeur :
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
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