Responsable des ventes en boulangerie/pâtisserie H/F

Mission gestion de la vente
- Maîtriser parfaitement le terrain et s'y impliquer au quotidien lors des ouvertures/fermetures de la boulangerie
- S'assurer de la qualité constante de l'offre et du service (mise en avant des produits, du marchandisage, qualité des produits,
- Participer activement avec ses équipes à l'accueil et au service des clients ;
- Être force de proposition ;
- Mettre en œuvre des solutions pour limiter l'attente des clients (dynamisme, organisation ) ;
- Analyser ses ventes au quotidien pour affiner son offre et définir un plan d'action ;
- Mobiliser son équipe pour développer le ticket moyen
- Maîtriser le livret de ventes fourni par l'enseigne, et s'assurer que ses équipes le maîtrise ;
- S'assurer de la sécurisation des fonds et être le garant de la gestion des caisses ;
- Proposer le programme fidélité aux clients ;
- Orchestrer les relances avec justesses pour limiter les pertes et invendus ;
- Mobiliser et manager ses équipes à l'atteinte des objectifs
Mission gestion de la boulangerie
- Participer activement au développement du chiffre d'affaires ;
- Œuvrer en faveur de l'atteinte des objectifs ;
- Assurer le contrôle des livraisons ;
- Participer aux inventaires ;
- Entretenir le matériel ;
- Réaliser des reportings auprès de la Direction ;
- Être le garant des normes d'hygiène ;
Mission management
- Assurer la mobilisation, la supervision et l'encadrement du terrain et s'impose comme un véritable chef d'orchestre au sein de son équipe ;
- Recruter et former le personnel ;
- Anticiper les besoins en termes de ressources humaines ;
- Œuvrer en faveur de l'atteinte des objectifs de rentabilité en marge brute, frais de personnel/productivité et frais de maintenance
- Mener les réunions du personnel et communiquer les ambitions et objectifs fixés par l'enseigne ;
- Intégrer et former les nouveaux collaborateurs et apprentis ;
- Assurer le lien entre les équipes ;
- Définir les plannings de son équipe dans le respect de la réglementation en vigueur et des objectifs de productivité ;
- Veiller à la bonne exécution des missions de l'équipe ;
- Partager et diffuser les différentes informations relatives à l'entreprise ;
- Réaliser des tests auprès de ses équipes pour vérifier la connaissance des compositions des produits proposés à la vente
Hygiène et sécurité
- Respecter le mode opératoire, appliquer les méthodes de sécurité propres à l'entreprise
- Appliquer les consignes d'hygiène relatives au personnel : tenue propre obligatoire, utiliser du savon bactéricide, etc. ;
- Appliquer les consignes d'hygiène des locaux et du matériel : nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel ;
- Vérifier l'état du matériel et l'équipement des locaux : entretien le matériel, contrôler son bon fonctionnement et son usure, utiliser le matériel en respectant les consignes de sécurité ;
- Vérifier la qualité des produits : DLC/DLUO, chaîne de froid, températures de cuisson, processus de refroidissement