RESPONSABLE DE RESTAURATION COLLECTIVE - MAIRIE DE SAINT-MAGNE

Sous l'autorité du Maire, vous assurez la direction, l'animation et la gestion globale de l'unité de production culinaire municipale. Vous pilotez la confection et la gestion globale d'un volume journalier diversifié comprenant :
• 140 repas pour la cantine scolaire municipale
• 12 repas pour la structure petite enfance (crèche)
• 50 repas livrés pour la commune voisine
• 15 repas destinés au portage à domicile des personnes âgées
Missions principales
• Production & Diversité culinaire : Fabrication des repas pour l'ensemble des bénéficiaires en adaptant la cuisine aux spécificités de chaque public (textures pour la petite enfance, régimes et besoins nutritionnels du grand âge, restauration scolaire).
• Gestion du service & Nutrition : Élaboration des menus dans le respect des recommandations (GEMRCN), intégration des produits en circuits courts/bio et gestion des régimes alimentaires spécifiques.
• Management d'équipe : Organisation du travail, encadrement et animation des agents de restauration, de service et de distribution.
• Gestion budgétaire & Approvisionnements : Passation des commandes, gestion rigoureuse des stocks, relations fournisseurs et suivi des coûts.
• Hygiène & Sécurité sanitaire : Application et suivi strict du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des normes HACCP adaptées au portage de repas et à la petite enfance. Tenue rigoureuse des registres (traçabilité, températures, autocontrôles). Suivi de la mercuriale d'hygiène.
• Mesures : Ecologie, dépenses énergétiques, lutte contre le gaspillage alimentaire,
• Démarche écoresponsable & PAT : Sensibilisation au goût, lutte contre le gaspillage alimentaire et représentation de la commune / participation aux réunions du Projet Alimentaire Territorial (PAT) du Pays Bassin d’Arcachon-Val de l’Eyre

Profil recherché :
• Formation & Certifications : CAP/BEP Cuisine, Bac pro Restauration ou équivalent. Formation PSC 1 (Prévention et Secours Civiques) obligatoire.
• Expérience professionnelle : Expérience exigée en restauration collective ou gestion d'une unité de production culinaire multi-sites/multi-publics.
• Compétences techniques : Maîtrise confirmée des normes HACCP, de la liaison chaude/froide, des procédures d'hygiène/désinfection et des gestes et postures de travail en sécurité.
• Savoir-être : Sens élevé de l'organisation et du service public, rigueur sanitaire, disponibilité et ponctualité exemplaires.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
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À propos de l'offre
Informations complémentaires
CV + copie dernier arrêté + lettre de motivation
Conditions particulières d’exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe
Fondement juridique
Art. L332-8 disposition 6 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Statut du poste
Vacant à partir du 01/11/2026
Métier de référence
Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
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ASSISTANTE MANAGER DU SDRH DE SITE
Relation à l'usager

L'employeur :
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
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