Responsable de cuisine (h/f) - Commune de Saint-Laurent-du-Var

Mission principale :
- l’agent dirige, planifie et coordonne les activités et le personnel de cuisine pour assurer la préparation des entrées et des desserts ainsi que la remise en température des repas dans le cadre du restaurant scolaire en liaison froide auquel il est affecté ;
- Il veille en lien avec la Responsable Qualité Nutrition à la qualité gustative des mets ;
- Il contrôle et met en place en lien avec le Référent Technique Hygiène et sécurité, les mesures nécessaires au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Direction de rattachement : Direction Générale Qualité de Vie dans la Cité – Direction Education Jeunesse
Service de rattachement : Service Restauration Scolaire
Relation hiérarchique : l’agent exerce ses missions sous la direction et la responsabilité du Chef du service de la Restauration Scolaire
Relations fonctionnelles :
-Internes : personnel de cuisine, Responsable Qualité et Nutrition, Référent Technique Hygiène et Sécurité, convives, personnel d’animation, services techniques ;
-Externes : Livreurs, Direction Départementale de la protection des populations DDPP, équipes pédagogiques, parents d’élèves, Elus.
Conditions du poste (horaires, lieu, astreintes, travail week-end, polyvalence) :
- Lieu : cuisine des restaurants scolaires assurés en liaison froide ;
- Horaires : temps non complet.
Conditions spécifiques :
- Station debout prolongée, port de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid ;
- Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …) et de produits chimiques dangereux ;
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques ;
- Respect des règles d’hygiène et port d'équipements appropriés (E.P.I).
Moyens techniques à disposition :
- équipements conformes aux règles d’hygiène et sécurité ;
- matériel de cuisine ;
- téléphone.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o006260910001184-responsable-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil recherché :
SAVOIRS (diplômes, capacités, connaissances techniques, juridiques) :
- Connaître les bases des techniques culinaires ;
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP, paquet hygiène) ;
- Notion de techniques de communication et de management ;
- Connaissances des règles de base de la diététique et de l’équilibre alimentaire.
SAVOIR-FAIRE (expérience et qualités professionnelles) :
- Aptitude à l’encadrement et au management d’équipe ;
- Autonomie, rigueur et organisation ;
- Gestion du temps pour assurer le respect impératif des délais de fabrication.
SAVOIR ETRE (Qualités personnelles) :
- Bon relationnel, esprit d’équipe, bonne écoute ;
- Savoir analyser et transmettre l’information ;
- Bonne condition physique ;
- Sens des responsabilités et de l’initiative ;
- Disponibilité ;
- Discrétion professionnelle absolue et respect de l’obligation de réserve.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
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À propos de l'offre
Informations complémentaires
Envoyer votre lettre de motivation et votre CV à :
Monsieur le Maire
Mairie de Saint-Laurent-du-Var - 222, Esplanade du Levant
06700 SAINT LAURENT DU VAR ou par mail à aurelie.fratini@saintlaurentduvar.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Conditions particulières d’exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
Fondement juridique
Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Statut du poste
Vacant à partir du 01/11/2026
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
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Technicien/ne en aménagement, maintenance et exploitation du bâti
Intervention technique et logistique

L'employeur :
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
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