Responsable de cuisine CRS 29 Lannemezan H/F

Groupe RIFSEEP : 2
Vos activités principales :
Prévoir les menus, en collaboration avec les gérants, en tenant compte de l’équilibre alimentaire.
Élaborer et préparer les repas à résidence et en déplacement pour les personnels de la structure dans le respect des techniques de fabrication culinaire et des règles d’hygiène et de sécurité.
Gérer les approvisionnements et les équipements
Veiller à l’entretien et à la propreté des locaux, des installations et du matériel mis à disposition de l’agent.
Encadrer une équipe : organiser le travail, gérer son fonctionnement au quotidien, procéder à l’évaluation professionnelle des collaborateurs.
Votre environnement professionnel :
Activités du service
Le service de l'Ordinaire a en charge l'élaboration des repas de la compagnie en déplacement comme à résidence. Trois repas par jour pour le déplacement et deux à résidence si besoin du service. Ces repas peuvent être consommés sur place ou peuvent être acheminés sur le lieu d'emploi de la compagnie. Il a également à sa charge le nettoyage, la vérification et le rangement du matériel.
Composition et effectifs du service
1 Major, 2 BCCS, 1 Gardien de la paix, 1 ATP2/APST, 2 ATP1 cuisinier, 2 ATP2 cuisinier, 6 ATP1,
6 ATP2, 4 AT, 1 contractuel, 1 Adjoint administratif principal 1ère classe
Liaisons hiérarchiques
Chef de la synergie Mess-Foyer et Commandant d’Unité ou son Adjoint
Liaisons fonctionnelles
Ensemble des personnels composant la synergie Mess-Foyer de l’Unité ou d’autres Unités lors des déplacements.

Profil recherché :
Vos compétences principales mises en œuvre
Connaissances techniques
Connaître l'environnement professionnel - niveau maîtrise requis
Connaître les techniques culinaires et du service niveau maîtrise requis
Utilisation et entretien des locaux niveau maîtrise requis
Gestion des stocks niveau pratique requis
Savoir faire
Savoir appliquer la réglementation niveau maîtrise requis
Savoir travailler en équipe niveau maîtrise requis
Savoir s'organiser niveau maîtrise requis
Avoir l'esprit de synthèse niveau pratique à acquérir
Savoir manager niveau maîtrise requis
Savoir être
avoir le sens des relations humaines niveau pratique requis
savoir s'adapter niveau maîtrise requis
savoir accueillir niveau maîtrise requis
savoir communiquer niveau pratique requis
Faire preuve de rigueur et de méthode niveau maîtrise requis
savoir s'exprimer oralement niveau pratique requis
Vos perspectives :
Evolution statutaire.
Durée attendue sur le poste : 3 ans