Responsable d'approvisionnement - RU BRON F/H

Mission :
Responsable de la qualité de l’approvisionnement et des expéditions,
Responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures.
Activités principales :
- Organiser les besoins de marchandises en fonction des recettes et des lieux de distribution (atelier culinaire et RU),

- Être responsable du stockage et de l’allotissement et de la bonne exécution du marché de logistique des plats cuisinés produits par l’Atelier Culinaire, auprès des sites satellites conformément à leurs commandes,
- Optimiser l’allotissement des reliquats de production,
- Satisfaire aux demandes quantitatives des sites,
- Veiller au nettoyage des locaux et matériels (cagettes, bacs à roulettes, seaux, camion Crous…) placés sous sa responsabilité,
- Etablir la planification des expéditions à partir des plannings de fabrication hebdomadaires et journaliers en relation avec le chef de production,
- Piloter l’allotissement pour les sites et contrôler leur conformité par rapport aux commandes,
- Assurer ou organiser l’ensemble des opérations matérielles et administratives relatives aux mouvements des produits finis (entrées, sorties, stockage, bons de livraison, étiquettes),
- Contrôler le suivi des livraisons de l’Atelier Culinaire par rapport aux commandes des satellites (émission des bons de livraison et mise à jour des tableaux de bord informatisés),
- Effectuer le suivi du matériel de livraison (socles rouleur, cagettes, intercalaires..) entre l’Atelier Culinaire et les sites satellites et gère les consignes,
- Effectuer le suivi des stocks de produits finis en fonction des DLC en relation avec les sites satellites et le chef de production,
- Etablir des modes opératoires dans son secteur répondant aux contraintes de stockage de denrées (contraintes liées à l’hygiène, aux DLC),
- Connaître et utiliser les logiciels informatiques de gestion des stocks,
- Participer aux réflexions visant à améliorer les prestations de l’Atelier Culinaire et du restaurant universitaire,
- Faire connaître les besoins en formation de ses agents,
- Participer à l’ensemble des activités de son secteur.

Profil recherché :
Savoir-faire :
- Connaissance de la comptabilité-matières,
- Capacité à utiliser les logiciels métiers, lecture des codes,
- Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien,
- Connaissance des techniques de rangement et déstockage,
- Connaissance des techniques d’allotissement et d’expédition
- Connaissance des critères de péremption,

- Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur,
- Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur.
Savoir-être :
Rigueur, autonomie, travail en équipe, ponctualité

L'employeur :
Le Crous de Lyon, est un établissement public administratif, opérateur de l’Etat, régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux dispositions règlementaires des livres VIII et IX du code de l’éducation, notamment les articles 2822-1 à 2822-5. Il accompagne la vie étudiante dans l’académie de Lyon.
Le Crous de Lyon est doté d’un budget de fonctionnement qui représentait pour l’exercice 2024, environ 70M€ auxquels s’ajoutent 16M€ d’investissements. Les effectifs de la structure sont de 669 ETPT.

Le Crous sert un peu plus de 4 millions de repas par an, par l’intermédiaire d’un réseau de 39 structures de restauration (restaurants et cafétérias). Il gère près de 9900 lits répartis au sein de 43 résidences universitaires.
Il intervient au service des étudiants situés sur les trois départements de l’académie de Lyon (Rhône, Loire, et Ain).
Le Crous de Lyon exerce ses missions d’amélioration des conditions de vie des étudiants et de lutte contre la précarité étudiante dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et leur regroupement, ainsi qu’avec les collectivités territoriales, en particulier les métropoles de Lyon et Saint- Etienne.