Poissonnier (H/F)

PROMANPubliée il y a 3 jours

CDD

Entreprise: Proman
Lieu: Rennes 35000
Contrat: CDD - 4 Mois
Durée du travail: Temps plein
Salaire: Horaire de 14.0 Euros
Expérience: 1 An(s)
Secteur: Activités des agences de travail temporaire

Description du poste

Le poste :
Le Poissonnier Fileteur assure la réception, la préparation, le filetage et la mise en valeur des produits de la mer au sein de Viandes et Marée. Il garantit la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits tout en respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. HORAIRES DE NUIT : 23H-6H Préparation & filetage - Réceptionner, contrôler et stocker les arrivages de poissons et fruits de mer - Vérifier la fraîcheur et la qualité des produits à réception - Fileter, habiller, désarêter et portionner les poissons entiers - Réaliser les découpes spéciales sur commande client - Préparer les marinades, tartares et préparations élaborées du rayon Hygiène & sécurité alimentaire - Appliquer et faire respecter les procédures HACCP en vigueur - Assurer le nettoyage et la désinfection quotidienne du plan de travail et des équipements - Contrôler et enregistrer les températures des vitrines et chambres froides - Veiller au respect des DLC/DLUO et éliminer les produits non conformes - Participer aux audits hygiène internes et externes

Profil recherché :
Nous recherchons : Formation & expérience - CAP/BEP Poissonnier ou formation équivalente souhaitée - Expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire (poissonnerie, GMS, marché...) - Maîtrise des techniques de filetage et de découpe de poissons - Connaissance approfondie des produits de la mer (espèces, saisonnalité, origines) Compétences techniques - Maîtrise du maniement des couteaux de poissonnier et des outils de filetage - Connaissance des normes HACCP et de la réglementation sanitaire - Aptitude à travailler en environnement froid (0°C à 4°C) - Capacité à gérer et optimiser les rendements matières Qualités personnelles - Rigueur et minutie dans les gestes techniques - Sens du commerce et excellent relationnel client - Réactivité et organisation face aux pics d'activité - Esprit d'équipe et capacité à travailler en autonomie - Ponctualité et fiabilité
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Source : France Travail. Publiée le 6 octobre 2026. Toujours en ligne chez la source : vérifiée il y a 3 h.

Décodeur de l'annonce

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Salaire	Horaire de 14.0 Euros Source : champ « salaire » de l'annonce
Contrat	CDD - 4 Mois Source : champ « contrat »
Horaires	Temps plein — « HORAIRES DE NUIT : 23H-6H Préparation & filetage » Source : texte de l'annonce
Lieu	Rennes 35000 Source : champ « lieu »
Expérience	1 An(s) — « Expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire (poissonnerie, GMS, marché...) » Source : texte de l'annonce
Télétravail	Non précisé dans l'annonce
Date de prise de poste	Non précisé dans l'annonce

Ce qui est seulement souhaité

« CAP/BEP Poissonnier ou formation équivalente souhaitée »

Questions à poser au recruteur

À quelle date le poste est-il à pourvoir ?
À quelle fréquence travaille-t-on le week-end, la nuit ou d'astreinte, et comment est-ce compensé ?
Quelles sont les prochaines étapes du recrutement ?

Vocabulaire de l'annonce (2)

HACCP: Méthode d'hygiène et de sécurité alimentaire ; une formation est souvent demandée en restauration.
GMS: Grandes et moyennes surfaces (supermarchés, hypermarchés).