Pâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)

MISSIONS PRINCIPALES


Supervision des Services

1. Participer activement à la mise en place et au bon déroulement du
service petit déjeuner, Tea Time, et des différents restaurants de
Villa La Coste.
2. Assurer un suivi quotidien de la qualité et du respect des standards
définis par le Chef Pâtissier.
3. Garantir une exécution fluide des services et anticiper les besoins
opérationnels.


Gestion Opérationnelle

1. Suivre les achats et participer à la gestion des stocks et
inventaires.
2. Participer à l'élaboration et à la mise à jour des fiches techniques.
3. Contrôler les ratios, analyser les écarts éventuels et proposer des
actions correctives.


Management et Animation d'Équipe

1. Encadrer l'équipe en l'absence du Chef Pâtissier et garantir la
continuité de service.
2. Motiver les collaborateurs, favoriser l'esprit d'équipe et
l'implication quotidienne.
3. Accompagner la montée en compétences des membres de l'équipe.


Hygiène, Sécurité et Qualité

1. Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de
sécurité.
2. S'assurer de la propreté et du bon fonctionnement du matériel.
3. Être garant de l'image de la pâtisserie au sein de l'établissement.



Cette liste de missions n'est pas exhaustive et pourra évoluer en fonction
des besoins du service.




PROFIL RECHERCHE


Formation :

1. CAP/BEP Pâtisserie - Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration est un
plus.


Expérience :

1. 3 à 5 ans d'expérience en pâtisserie haut de gamme, avec une première
expérience en management.


Compétences techniques :

1. Solide maîtrise des produits et techniques de pâtisserie.
2. Connaissance transversale de la brigade de cuisine.
3. Bonnes notions de gestion (ratios, inventaires, fiches techniques).
4. Maîtrise des normes HACCP.


Compétences interpersonnelles :

1. Sens de l'organisation et rigueur.
2. Leadership naturel et bon relationnel.
3. Capacité à travailler sous pression.
4. Esprit d'initiative et sens des responsabilités.


Langues :

1. Français requis. L'anglais est un atout.