Inspecteur en abattoir

Le service vétérinaire d'inspection de l’État est chargé de veiller :
• à la santé et à la traçabilité des animaux introduits à l’abattoir.
• au respect de la protection animale et de l’hygiène à toutes les étapes de l’abattage,
• à la qualité des viandes : contrôle sanitaire des carcasses et abats. Les denrées non conformes sont écartées de la consommation.
• au respect de la réglementation sanitaire et à l’application de mesures préventives et/ou correctives mises en place par les professionnels, dans un objectif de protection de la santé publique dans le domaine de l’hygiène et de la sécurité des aliments
DESCRIPTION DES MISSIONS :
•Contrôler les conditions de transport des animaux, leur déchargement et leur acheminement, leur hébergement
• Contrôler la bientraitance animale jusqu'au moment de leur mise à mort et pendant celle-ci,
• Inspection ante mortem : réaliser un premier contrôle sanitaire des animaux, vérifier leur identification et les documents les accompagnant. Repérer visuellement les animaux présentant des pathologies
• Inspection post mortem : réaliser le contrôle individuel des carcasses selon un référentiel technique (examen visuel, palpations et incisions des organes ou ganglions) pour repérer les carcasses et les abats présentant des non-conformités,
• Assurer les inspections hors chaîne permettant de contrôler la salubrité des denrées sur l'ensemble des process,
• Assister le vétérinaire officiel dans l'examen des viandes consignées
• Contrôler le retrait et les circuits des matériaux à risque spécifiés et des sous-produits.
• Rédiger des suites adaptées en cas de non-conformité : certificats de consigne et de saisie, fiches de non-conformité, courriers administratifs, procès verbaux.
• Sur demande de la direction, participer à des opérations particulières (Aïd...), effectuer des missions permettant d'assurer la continuité de service, notamment en situation de crise.
Conditions de travail
- Temps complet sur 4 jours (32 h) du lundi au vendredi. Planning hebdomadaire établi avec le reste de l’équipe
- Journée type : 5h30 – 13h
CHAMP RELATIONNEL :
Équipe d'inspection
Vétérinaires officiels
Chef de service SPAAE
Professionnels : opérateurs et personnel administratif de l'abattoir, négociants, éleveurs, transporteurs.

Profil recherché :
SAVOIRS :
Connaissance de base de l’inspection en abattoir : protection animale, hygiène alimentaire
Connaissance des réglementations spécifiques
Connaissances générales en droit pénal et administratif
Maîtrise des outils informatiques
Maîtrise de la méthodologie de contrôle
SAVOIR-FAIRE :
Travailler en équipe
Faire preuve de rigueur et autonomie
Respecter les délais, gérer les priorités
Communiquer avec le personnel de l’abattoir, parfois faire preuve d’autorité
Impartialité et intégrité
Capacités rédactionnelles

L'employeur :
Direction départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et
de la protection des populations des Alpes de Haute- Provence
Abattoir de Sisteron – Services vétérinaires
8 allée des Romarins - 04200 Sisteron
Recrutement contractuel possible en application du code général de la fonction publique (2° de l'article L.332-2, art. L.322-6, art. L.332-7)
Descriptif du service
La DDETSPP04 est constituée de 70 agents répartis en 5 services.
Le poste est rattaché au service Santé et protection animales, abattoirs et environnement (SPAAE), qui comprend 18 agents, dont 8 techniciens en abattoir.
Les agents du service SPAAE assurent des missions de protection animale et de santé animale, dans tous les lieux professionnels de détention d’animaux, dont les abattoirs.
L’abattoir de Sisteron est le premier abattoir ovin français.
Le service vétérinaire d’inspection à l’abattoir de Sisteron est constitué d’une équipe de 8 techniciens, encadrés par des vétérinaires officiels.