Directeur / Directrice de la restauration (H/F)

Depuis plus de 130 ans, le groupe Pic est un acteur incontournable de la
gastronomie française avec pour vaisseau amiral, la maison Pic et son
restaurant 3* à Valence.

A sa tête, Anne-Sophie Pic et David Sinapian consacrent toute leur énergie
au groupe Pic et à son rayonnement : en France (Valence, Paris) et à
l'international (Lausanne, Hong-Kong, Dubaï, Bangkok).

Dans le cadre du développement de nos activités Food & Beverage, nous
recherchons un(e) Stagiaire projet F&B basé(e) à Valence.

Au sein de l'équipe Food & Beverage du Groupe PIC, le/la stagiaire
accompagnera la Directrice F&B dans le développement, la structuration et
le suivi de projets liés aux offres de restauration et aux expériences
clients haut de gamme.

Ce stage offre l'opportunité unique d'évoluer au sein de l'univers de la
Cheffe Anne-Sophie Pic, la Cheffe la plus étoilée au monde, et de découvrir
les coulisses de la création et de l'évolution de concepts gastronomiques
au sein d'un groupe de restaurants présent à l'international.

Aux côtés de la Cheffe de Projet, le/la stagiaire sera immergé(e) dans
l'écosystème d'excellence du Groupe PIC en lien avec les équipes de
cuisine, sommellerie, mixologie, marketing et finances, et participera à la
réflexion et au développement d'expériences gastronomiques innovantes pour
différents établissements du groupe.

Vos principales responsabilités :

1. Accompagner la Directrice F&B dans le suivi de projets liés aux
offres de restauration et aux expériences clients ;
2. Participer à la coordination avec les équipes cuisine, sommellerie,
marketing du Groupe PIC et partenaires externes ;
3. Participer aux réunions d'avancement de projets à différentes phases
(pré-opening, lancement, phase opérationnelle) ;
4. Participer à la réflexion autour de nouvelles expériences F&B au sein
des établissements du groupe ;
5. Contribuer à la structuration et formalisation des expériences (SOP
book, parcours de service) ;
6. Participer à la préparation des supports internes (briefs,
présentations, storytelling, fiches projet) ;
7. Réaliser des benchmarks et veilles tendances dans les univers de la
gastronomie, de l'hospitality, de la sommellerie, de la mixologie et
du Food & Beverage ;
8. Identifier et analyser les concepts les plus innovants dans la
restauration et l'hospitality haut de gamme à l'international ;
9. Apprendre à gérer et coordonner des projets F&B dans un environnement
gastronomique et hôtelier haut de gamme ;
10. Développer des compétences en création et structuration d'expériences
clients et de parcours de service ;
11. Savoir analyser les tendances, concepts innovants et performances
opérationnelles du secteur F&B ;
12. Apprendre à formaliser des supports opérationnels et stratégiques
(SOP, briefs, storytelling, présentations) ;
13. Développer sa capacité à travailler avec des équipes
multidisciplinaires et des partenaires internationaux dans un
environnement exigeant.

Ce stage offre

1. Une immersion unique dans l'univers du Groupe PIC et de la Cheffe
Anne-Sophie Pic, la Cheffe la plus étoilée au monde ;
2. L'opportunité de découvrir le fonctionnement d'un groupe
gastronomique international ;
3. Une expérience au cœur de la création d'expériences culinaires et
d'hospitalité haut de gamme ;
4. Une vision à la fois stratégique et opérationnelle de la gestion de
projets Food & Beverage.

Modalités du stage :

1. Durée de 6 mois
2. Stage basé à Valence (siège du Groupe PIC)
3. Date de début : 23/11/2026

Étudiant(e) en école de commerce, école hôtelière ou formation en
management de l'hospitality international

Niveau Bac +4 / Bac +5

Compétences :

1. Intérêt fort pour l'univers gastronomique et Food & Beverage ;
2. Capacité d'organisation et de gestion de plusieurs projets ;
3. Bonne maîtrise Excel / PowerPoint / Canva / Trello ;
4. Esprit d'analyse et capacité de synthèse.

Qualités principales :

1. Curiosité pour l'univers food et les tendances culinaires ;
2. Rigueur et sens du détail ;
3. Bon relationnel avec des interlocuteurs variés (cuisine, salle,
partenaires) ;
4. Proactivité et autonomie.