Cuisinier(ère) - MAIRIE RUAUDIN

La commune recrute un(e) cuisinier(ère) au sein du service restauration scolaire.
Sous la responsabilité du responsable de production, la cuisinière ou le cuisinier prépare et distribue les repas au restaurant scolaire ainsi qu'à l'ALSH Mulsanne-Ruaudin les mercredis et durant les vacances scolaires.
1. Gestion de la production de 250 repas/jour
- Organiser la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire.
- Gérer les effectifs journaliers et participer à la gestion des commandes.
- Réceptionner et contrôler les produits livrés et assurer le suivi de la traçabilité des denrées.
- Compléter les tableaux de bord journalier.
2. Fabrication en cuisine
- Cuisiner et préparer les plats
- Tenir compte des régimes alimentaires particuliers, PAI
3. Réalisation et contrôle de la maintenance et de l'hygiène des locaux
- Veiller à l’application des règles d’hygiène (méthode HACCP) et participer à l’entretien du matériel et des locaux.
- Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
Missions occasionnelles / saisonnières / spécifiques
- Participer au grand nettoyage des locaux en période de vacances
- Fabriquer les repas des ALSH Mulsanne-Ruaudin les mercredis et durant les vacances scolaires
- Participer à la commission menus
- Entretenir les locaux communaux

Profil recherché :
Etre titulaire du CAP cuisine et/ou BEP cuisine et/ou du BAC PRO Restauration
Une première expérience en restauration collective serait appréciée.
COMPETENCES NECESSAIRES :
Connaître : Les procédures et les autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. Les règles d'hygiène et de sécurité. Les projets d'accueil individualisé. Les risques liés au matériel de cuisine. Les techniques culinaires. Les critères de qualité d'un repas au restaurant scolaire. Les besoins alimentaires de l'enfant, les règles de diététique. Les principes d'utilisation des produits de nettoyage et de désinfection. La technologie des matériels (utilisation des machines). Les techniques de management et d'organisation du travail. Les gestes de premiers secours. Savoir utiliser les logiciels classiques (Excel, Word, Messagerie) et internet.
Etre capable : De respecter et mettre en oeuvre la méthode HACCP. D'établir et de confectionner un menu traditionnel et spécifique pour enfants. De gérer le stock au plus près des besoins. De s'organiser, planifier, d'anticiper et de s'adapter. De gérer les conflits. De prévoir et analyser (notamment les retours sur le degré de satisfaction des repas). De proposer et réaliser de nouvelles recettes. De prendre soin d'entretenir les locaux et matériels. De motiver, coopérer avec l'équipe (savoir travailler en équipe et communiquer avec elle). Savoir rendre compte de son action et signaler les dysfonctionnements rencontrés. Respecter la confidentialité. De se remettre en cause. De gérer son temps.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
En savoir plus sur l'employeur
À propos de l'offre
Informations complémentaires
Envoi des candidatures (CV + lettre de motivation) à Madame le Maire de Ruaudin - 1 Place François Mitterrand 72230 RUAUDIN
Rémunération statutaire +régime indemnitaire + CNAS + Participation employeur Prévoyance et Mutuelle santé labellisée
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Conditions particulières d’exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe
Fondement juridique
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Statut du poste
Vacant à partir du 28/10/2026
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
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L'employeur :
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
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