CUISINIER

Le cuisinier(ère) en restauration collective assure la préparation et la production de l’ensemble de la prestation culinaire. Il réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes
opératoires et les quantités commandées. Il utilise et entretien l’ensemble des équipements et outillages spécifiques à la restauration collective.

Profil recherché :
Production culinaire : réaliser les préparations froides et chaudes, la cuisson, l'assemblage et le dressage des plats en grande quantité.
Gestion des denrées : contrôler la qualité et la quantité des produits lors de la réception, assurer le stockage, le conditionnement et la traçabilité.
Hygiène et sécurité : appliquer rigoureusement les normes d'hygiène alimentaire (HACCP), nettoyer et entretenir les locaux, le matériel et les équipements de cuisine.
Distribution : participer au conditionnement et à l'envoi des plats vers la salle de restauration et les unités de soins.

L'employeur :
Établissement public social et médico-social
Descriptif du service
Établissement accueillant 82 résidents comprenant un service de repas à domicile en liaison froide (40 bénéficiaires).
Réalisation de 230 repas par jour.