Conseiller en restauration scolaire (h/f) - Département des Hauts-de-Seine

Au sein du service Appui aux collèges, rattaché à la Direction de l’environnement des collèges et de la restauration, vous contribuez à garantir la qualité, la continuité et la conformité des prestations de restauration dans les collèges départementaux.
Vous intervenez auprès d’un portefeuille de 15 à 20 collèges, en lien étroit avec les établissements et les prestataires de restauration, sous la responsabilité du chef d’unité et en collaboration avec le chargé de suivi qualité et nutrition.
Contrôler et suivre les prestations de restauration
Vous assurez le contrôle des prestations réalisées par les délégataires, notamment à travers :
• la qualité des repas, avec dégustation des plats et/ou enquêtes auprès des collégiens ;
• les quantités de repas servis ;
• le suivi des livraisons et de l’organisation du service ;
• le respect des engagements en matière de développement durable ;
• le suivi du plan de maîtrise sanitaire ;
• la réalisation de tests de traçabilité ;
• des contrôles inopinés du pointage des collégiens.
À l’issue des contrôles, vous réalisez un bilan auprès du délégataire et du gestionnaire.
Assurer le reporting et le suivi des données
• Rédiger les comptes rendus de contrôle et alimenter les tableaux de suivi.
• Suivre et consolider les données techniques : effectifs, repas commandés et livrés, etc.
• Suivre les analyses bactériologiques et les audits en lien avec le chargé de suivi qualité et nutrition.
• Signaler les dysfonctionnements et pénalités et proposer des axes d’amélioration.
Conseiller et accompagner les collèges
Véritable interlocuteur technique des établissements, vous :
• participez aux pré-commissions et commissions de menus ;
• participez aux réunions avec les collèges, les représentants de parents d’élèves et les délégataires ;
• assurez le suivi de la maintenance des matériels et locaux de restauration ;
• étudiez les demandes de renouvellement de matériels et de travaux de second œuvre ;
• veillez à la mise à jour des inventaires de matériels ;
• suivez les opérations de maintenance préventive et curative via la GMAO ;
• participez aux réunions et travaux liés au passage en restauration sur place.
Contribuer à la démarche de développement durable
• Suivre les données relatives au gaspillage alimentaire.
• Accompagner la direction projets dans le suivi des audits Ecocert.
• Participer aux actions de sensibilisation des collégiens menées avec le titulaire du marché.
Assurer la prévention et la sécurité
• Mettre en place et suivre les plans de prévention.
• Réaliser les comptes rendus d’inspection commune.

Profil recherché :
Technicien ou Rédacteur territorial titulaire ou contractuel en possession d’un Bac validé.
Vous disposez de connaissances dans les domaines suivants :
• fonctionnement de la restauration collective ;
• règles d’hygiène et de sécurité en restauration, notamment HACCP ;
• réglementation applicable à la restauration collective ;
• marchés publics ;
• environnement administratif et institutionnel ;
• outils et logiciels informatiques.
Vos compétences
Vous êtes en capacité de :
• réaliser des audits et diagnostics ;
• analyser des situations et identifier les problématiques ;
• détecter les anomalies et évaluer leur degré d’urgence ;
• proposer et suivre des mesures correctives ;
• conseiller les prestataires et accompagner les équipes dans leurs plans d’action ;
• argumenter et formaliser vos constats ;
• former et informer vos interlocuteurs ;
• contribuer à une démarche d’amélioration continue ;
• rendre compte de votre activité ;
• rédiger avec aisance, rigueur et méthode ;
• vous adapter à différents contextes et interlocuteurs.
Vos qualités
Vous êtes reconnu(e) pour :
• votre autonomie et votre capacité d’adaptation ;
• votre esprit de synthèse et votre discernement ;
• vos qualités relationnelles et votre capacité de négociation ;
• votre pédagogie ;
• votre rigueur et votre sens de l’organisation ;
• votre esprit d’équipe ;
• votre persévérance ;
• votre sens du devoir de réserve.
Qui sommes-nous ?
Le Département est une collectivité territoriale dotée de l’autonomie administrative et financière. Sa politique et ses actions sont mises en place par un Conseil départemental, dirigé par un Président. Les cantons sont les circonscriptions qui servent de cadre à l’élection des Conseils départementaux. Le Conseil départemental est élu pour 6 ans au suffrage universel, qui élit à son tour un Président. Un Département appartient à une Région.
Les compétences d’un Département sont étendues et touchent directement le quotidien. Sa compétence principale et la plus identifiante est le domaine social. Le Département est responsable de la mise en œuvre de dispositifs majeurs, dont le financement et la gestion du Revenu de Solidarité Active (RSA), l’Aide Sociale à l’Enfance (ASE) et la Protection Maternelle et Infantile (PMI). Il est également l’acteur clé de l’aide aux Personnes Âgées et Handicapées (Allocation Personnalisée d’Autonomie – APA ; Prestation de Compensation du Handicap – PCH).

Au-delà du social, le Département intervient comme un acteur majeur de la gestion et de l’aménagement du territoire. Il est le propriétaire et gestionnaire de la quasi-totalité de la voirie départementale (routes, ponts). Il est également responsable de la construction, de l’entretien et de l’équipement des 7 000 collèges publics de France, garantissant un cadre d’apprentissage optimal pour des millions d’élèves.
Cette concentration sur des missions essentielles offre des carrières hautement spécialisées, notamment dans le social, l’ingénierie et les ressources humaines, avec une forte valorisation de l’expertise.
Le Département est administré par le Président du Conseil départemental, qui est l’autorité territoriale : il dirige l’administration, gère le budget et est l’employeur du personnel. Il met en œuvre la politique votée par le Conseil, ce qui confère aux agents la mission stratégique de traduire les orientations politiques en actions concrètes et mesurables sur le terrain.
Travailler au sein d’un Département signifie rejoindre une administration stratégique qui cherche constamment à innover, et qui allie expertise technique (ingénierie, gestion) et engagement social (assistants sociaux, éducateurs …). Il recrute des profils variés – assistants sociaux, éducateurs, ingénieurs en voirie, techniciens de laboratoire, personnels administratifs, agents polyvalents – tous unis par le sens du service public et la volonté d’œuvrer pour la cohésion sociale et territoriale.
En savoir plus sur l'employeur
À propos de l'offre
Informations complémentaires
Pour postuler à nos annonces, rendez-vous sur notre site internet :
https://recrutement.hauts-de-seine.fr/nos-offres-demploi
Conditions particulières d’exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Rédacteur, Rédacteur principal de 1ère classe, Rédacteur principal de 2ème classe, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
Fondement juridique
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Statut du poste
Vacant à partir du 01/12/2026
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
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L'employeur :
Le Département est une collectivité territoriale dotée de l’autonomie administrative et financière. Sa politique et ses actions sont mises en place par un Conseil départemental, dirigé par un Président. Les cantons sont les circonscriptions qui servent de cadre à l’élection des Conseils départementaux. Le Conseil départemental est élu pour 6 ans au suffrage universel, qui élit à son tour un Président. Un Département appartient à une Région.
Les compétences d’un Département sont étendues et touchent directement le quotidien. Sa compétence principale et la plus identifiante est le domaine social. Le Département est responsable de la mise en œuvre de dispositifs majeurs, dont le financement et la gestion du Revenu de Solidarité Active (RSA), l’Aide Sociale à l’Enfance (ASE) et la Protection Maternelle et Infantile (PMI). Il est également l’acteur clé de l’aide aux Personnes Âgées et Handicapées (Allocation Personnalisée d’Autonomie – APA ; Prestation de Compensation du Handicap – PCH).

Au-delà du social, le Département intervient comme un acteur majeur de la gestion et de l’aménagement du territoire. Il est le propriétaire et gestionnaire de la quasi-totalité de la voirie départementale (routes, ponts). Il est également responsable de la construction, de l’entretien et de l’équipement des 7 000 collèges publics de France, garantissant un cadre d’apprentissage optimal pour des millions d’élèves.
Cette concentration sur des missions essentielles offre des carrières hautement spécialisées, notamment dans le social, l’ingénierie et les ressources humaines, avec une forte valorisation de l’expertise.
Le Département est administré par le Président du Conseil départemental, qui est l’autorité territoriale : il dirige l’administration, gère le budget et est l’employeur du personnel. Il met en œuvre la politique votée par le Conseil, ce qui confère aux agents la mission stratégique de traduire les orientations politiques en actions concrètes et mesurables sur le terrain.
Travailler au sein d’un Département signifie rejoindre une administration stratégique qui cherche constamment à innover, et qui allie expertise technique (ingénierie, gestion) et engagement social (assistants sociaux, éducateurs …). Il recrute des profils variés – assistants sociaux, éducateurs, ingénieurs en voirie, techniciens de laboratoire, personnels administratifs, agents polyvalents – tous unis par le sens du service public et la volonté d’œuvrer pour la cohésion sociale et territoriale.
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