Commis de cuisine tournant / Commise de cuisine tournante

Le Commis de cuisine, un acteur essentiel dans la préparation des mets et la production en cuisine. Assiste les cuisiniers, chefs de partie dans la préparation des plats Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes Maintient la propreté des plans de travail et des ustensiles de cuisine Participe à la réception et au stockage des marchandises Applique les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut aider à la mise en place des plats pour le service

Compétences attendues :
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Compétences à acquérir :
- Production, Fabrication Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Production, Fabrication Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Production, Fabrication Dresser des plats pour le service
- Production, Fabrication Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
- Production, Fabrication Eplucher des légumes et des fruits
- Production, Fabrication Manipuler des équipements de cuisine
- Production, Fabrication Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
- Production, Fabrication Préparer des ustensiles de cuisine
- Production, Fabrication Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
- Production, Fabrication Préparer les viandes et les poissons
- Production, Fabrication Présenter et décorer les préparations selon les consignes
- Maintenance, Réparation Assurer la propreté de la zone de travail
- Maintenance, Réparation Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Maintenance, Réparation Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Gestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Gestion des stocks Définir des besoins en approvisionnement
- Gestion des stocks Participer à un inventaire
- Gestion des stocks Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Gestion des stocks Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Protection des personnes et de l'environnement Appliquer les écogestes dans sa pratique
- Protection des personnes et de l'environnement Evacuer et trier des déchets, des produits
- Communication Maintenir une communication efficace avec la direction
- Communication S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
- Organisation Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
- Organisation Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Organisation Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
- Organisation Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Organisation Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis

Conditions d'accès :
- Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 3 (CAP) de l'hôtellerie/restauration.

L'entreprise :
Ô P'tit Repère du Goût est un restaurant situé à Fleurey-sur-Ouche, au bord du Canal de Bourgogne. Le chef Michaël Felmann y propose une cuisine française traditionnelle revisitée, traversée en filigrane par l'Espagne, après une vingtaine d'années comme chef personnel, au service de repas présidentiels, de têtes couronnées et de personnalités de passage en région. Depuis une quinzaine d'années à la tête de sa propre maison, il a fait de ce lieu un cadre chaleureux et structuré, doté d'une cuisine moderne pensée pour le confort de travail et l'efficacité au quotidien.