Commis de cuisine - Cuisinier en restauration universitaire La Garde - Crous Nice Toulon (H/F)

Missions
Confectionne et présente les plats et prestations à servir
Activités :
- Peut organiser la production, le service, le nettoyage du restaurant
- Produire ou remettre en température de préparations culinaires,
- Distribue les denrées alimentaires,
- Participe à l’accueil et la sécurité de la clientèle,
- Aide à la Réceptionne et stocke les marchandises,

- Met en œuvre le plan de maitrise sanitaire (édite les fiches enregistrements),
- Participe au nettoyage et au suivi du matériel
- Participe au nettoyage,
- Participe à la plonge occasionnellement
- Tient une caisse d’enregistrement des ventes,
- Participe aux réunions et groupe de travail pour lesquels il est convoqué.
Autonomie et responsabilités :
Peut participer et organiser la production en cuisine en l’absence du chef
Peut garantir la mise en œuvre du PMS
Peut participer et organiser le service
Peut organiser et participer au nettoyage
Réalise des productions alimentaires, du déconditionnement à la distribution en respectant une recette (fiche technique) et le PMS
Management :
Peut encadrer un commis de cuisine en production ou un étudiant pendant le service.

Profil recherché :
Niveau de formation requis :
CAP Cuisine
Expérience dans un poste similaire
Formations et qualifications nécessaires :
Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Formation et habilitations pour utilisation des logiciels informatiques : GARONE, courriel, excel
Compétences nécessaires :
Savoir faire culinaire végétarien ou carné
Techniques de cuisson (basse température cuisson de nuit en plus des techniques traditionnelles)

Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
Connaissances générales en gestion des stocks
Sens de l’organisation
Savoir rendre compte de son activité, rédiger un rapport
Management
Sens du service public

L'employeur :
Le Crous de Nice-Toulon est un établissement de l’Etat opérateur de la vie étudiante, en charge des services suivants :
• la restauration universitaire (avec les resto U, les cafétérias),
• le logement universitaire (les cités U, les résidences U),
• l’action sociale (le dossier social étudiant, les bourses sur critères sociaux, l’allocation d’étude…),
• l’aide aux projets et l’animation des résidences,
• l’accueil des étudiants étrangers,

• le service logements et jobs (service de mise en relation entre entreprises, loueurs et étudiants).
Le Crous de Nice-Toulon gère plus de 18800 bourses, 20 résidences universitaires et 21 structures de restauration sur les départements des Alpes-Maritimes et du Var.
Il est organisé entre des services supports situés à Nice et des unités opérationnelles situées au plus près des différents campus (Nice, Cannes, Sophia Antipolis, La Garde, Toulon).
Structure agile et réactive, il a pour mission de répondre aux besoins des étudiants et de s'adapter à leurs évolutions.
285 ETP composent ses effectifs avec un panel de statuts.