Chef de Secteur Production (f/h) - Commune d'Avignon

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Profil recherché :
COMPETENCES
Savoirs
- Fonctionnement des ateliers et équipes de la cuisine centrale
- Techniques culinaires spécifiques à la restauration collective
- Matériels de la cuisine centrale (ateliers chauds, froids, plonge, découpe, pâtisserie, conditionnement et refroidissement rapide)
- Plan de nettoyage et de désinfection
- Techniques de management
Savoir-faire
- Organiser et réaliser des productions complexes (5000 à 10 000 couverts)
- Compléter et mettre à jour des fiches techniques (cuisson, découpe, pâtisserie, dressage spécifiques, assemblages)
- Effectuer des calculs (taux de prises ou de perte de poids des denrées alimentaires après cuisson)
- Rédiger des actes et documents administratifs ou techniques (notes internes, menus...)
- Manager une équipe
Savoir-être
- Sens des responsabilités et du service public, Disponible
- Force de proposition, Esprit d'initiative, Pédagogue
- Esprit d'équipe, A l'écoute, Sens des relations humaines
- Organisé, Rigoureux
- Observateur, Capacité d'anticipation et d'adaptation
RELATIONS FONCTIONNELLES
I nternes : Agents de la restauration municipale, responsables satellites
Externes : Fournisseurs, autres structures publiques de restauration collective
CONDITIONS D'EXERCICE DU POSTE
BAC PRO hôtellerie/restauration mini - BTS hôtellerie /restauration souhaités
Habilitation électrique ; HACCP obligatoires
Formation Sauveteur secouriste du travail souhaitée
Horaires :
- Temps complet - 37h30 hebdomadaires fixés selon le fonctionnement du service
- Du lundi au vendredi - Horaires fixes 8h00 à 16h15
Lieu :
- Cuisine centrale d'Avignon (M.I.N) - 135, Avenue Pierre Semard - 84000 AVIGNON
- Ensemble des sites de restauration
Les candidatures doivent être adressées avant le 26 octobre 2026
à l'attention de Monsieur Le Maire
Service Accompagnement des Talents
1, rue Racine - 84045 Avignon Cedex 9
ou par mail : mobilite.recrutement@mairie-avignon.com
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
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À propos de l'offre
Informations complémentaires
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Conditions particulières d’exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
Fondement juridique
Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Statut du poste
Vacant à partir du 24/11/2026
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
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L'employeur :
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
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