Chargé.e de mission Diététicien.ne - Responsable nutrition qualité

Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un.e Diététicien.ne - Responsable nutrition qualité, contrôle interne du risque sanitaire
Votre mission :
En charge de la remise à niveau réglementaire de l’information aux consommateurs Crous (INCO.) La·le diététicien.ne participe, en partenariat avec les coordonnateurs restauration, à la mise en place de la politique d’offre alimentaire en restauration conforme aux objectifs donnés par la Direction du Crous et aux différentes dispositions réglementaires (Egalim, économie circulaire).

Elle·Il travaille en relation avec les différents services du Crous (Communication, DSI, Service des marchés, Service budget, Service prévention) et fait partie des groupes de travail du CNOUS.
lle Il assure notamment les missions suivantes :
- Contrôle/élaboration des grilles de menus
- Étiquetage/traçabilité/sécurité
- Définition de l’offre alimentaire au travers d’animation des groupes de travail pour l’élaboration des menus en restauration assise et rapide et sa mise en place.
- Participation à la définition des animations sur les thèmes de la qualité alimentaire, santé et nutrition.
- Mise en œuvre de la réglementation sur l’affichage nutritionnel (ingrédients, allergènes, valeurs nutritionnelles)
- Pilote les actions de formation en lien avec la réglementation sanitaire.
- Mise en œuvre du contrôle interne qualité, sur les aspects sanitaires et de mise à jour des PMS des structures de restauration
- Elle.il assure une veille réglementaire auprès des coordonnateurs restauration du Crous.
- Elle. Il contribue activement aux démarches en lien avec le déploiement du nouveau logiciel de cuisine Easilys (groupes de travail, webinaires, formation)

Profil recherché :
Savoir-faire : Connaissance en nutrition, et diététique Connaissance des normes d’hygiène, de microbiologie et de la réglementation en vigueur Connaissance des besoins alimentaires des étudiants Gestion de projet et maitrise des techniques d’animation de groupe Maitrise des outils bureautiques
Savoir-être : Sens du relationnel et de la communication Travailler en autonomie et rendre compte. Capacité à travailler en équipe et faire des propositions. Animation de r

L'employeur :
Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l’amélioration des conditions de vie matérielle des 135.000 étudiant.e.s de l’académie de Bordeaux.
Établissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (35000 boursiers sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3.000.000 de repas par an et un parc de 10.500 logements.
Doté d’un budget de près de 100 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300.000 m² de surfaces plancher localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d’Agen, Côte Basque-Adour, Dax, Mont-de-Marsan, Pau et Périgueux