CAP CUISINE EN CONTRAT D'APPRENTISSAGE

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

Compétences attendues :
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de réactivité

Compétences à acquérir :
- Production, Fabrication Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Production, Fabrication Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Production, Fabrication Dresser des plats pour le service
- Production, Fabrication Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Production, Fabrication Préparer des plats à base de produits locaux
- Production, Fabrication Préparer les viandes et les poissons
- Maintenance, Réparation Assurer la propreté de la zone de travail
- Maintenance, Réparation Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Conditions d'accès :
- Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.