Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Description du poste :

Missions principales


Le cuisinier aura notamment pour missions de Assurer la mise en place du service et contrôler les quantités et la qualité des produits nécessaires à la réalisation des menus Réaliser la production des plats : entrées froides et/ou chaudes, plats et éventuellement desserts, dans le respect des menus prévus Préparer les matières premières : habillage des poissons, taille des légumes, parage des viandes, etc Assurer le comptage des portions servies Participer à la réalisation de prestations particulières, notamment sous forme de buffets ou de cocktails Participer à la distribution des repas en utilisant le matériel adapté et en respectant les règles de politesse et de savoir-vivre avec la clientèle Effectuer ou contrôler les opérations de refroidissement rapide et de remise en température Manipuler les denrées alimentaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité Nettoyer son poste de travail et participer à l'entretien des cuisines en fin de service, hors prestations assurées par un prestataire extérieur Respecter les horaires nécessaires à la mise en place du service, avec une plage horaire susceptible d'être adaptée en fonction des besoins opérationnels de l'unité soutenue.


Savoir-être Rigueur, sens de l'organisation, esprit d'équipe et capacité d'adaptation.

Description du profil :

Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire


Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités