Assistant / Assistante manager en restauration

Sous la responsabilité de votre manager :
MISSION PRINCIPALE
Garantir le bon fonctionnement du restaurant pendant sa séquence de travail, en relais du Manager. L'Assistant Manager peut
assurer l'ouverture et la fermeture du restaurant et prendre en charge un service en autonomie, dans le cadre des procédures et objectifs définis par le Manager et la Direction.

RESPONSABILITÉS ET ACTIVITÉS
- Assurer les ouvertures et fermetures selon les check-lists et procédures de l'enseigne.
- Prendre la responsabilité opérationnelle d'un service et répartir les postes entre les équipiers.
- Animer l'équipe pendant le service, donner les priorités, gérer les pauses et ajuster l'organisation au flux clients.
- Contrôler la qualité des produits, les temps de service, la présentation, les portions et le respect des recettes.
- Faire appliquer les règles d'hygiène, HACCP, sécurité alimentaire, nettoyage et sécurité des personnes.
- Contrôler les caisses pendant le service, participer aux clôtures et signaler tout écart au Manager.
- Participer aux inventaires, commandes, réceptions et contrôles de stocks selon les procédures établies.
- Gérer les réclamations courantes, incidents et imprévus ; prendre les décisions commerciales nécessaires dans les limites
de sa délégation.
- Former et accompagner les nouveaux équipiers et contribuer à l'évaluation de leur maîtrise des postes.
- Rendre compte au Manager des résultats du service, incidents, ruptures, écarts et besoins de l'équipe.
- Remplacer opérationnellement le Manager sur certaines séquences sans reprendre l'ensemble de ses responsabilités
administratives, financières et de pilotage.
COMPÉTENCES ATTENDUES
- Maîtrise de plusieurs postes du restaurant et capacité à coordonner une équipe.
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à ouvrir/fermer un établissement en respectant une procédure.
- Sens du service client, autorité naturelle, communication claire et réactivité.
- Rigueur dans les contrôles de caisse, stocks et check-lists.
PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience en restauration rapide ou environnement de service à fort rythme.
- Première expérience d'animation d'équipe fortement souhaitée.
- CQP Responsable opérationnel ou parcours interne équivalent apprécié.
- Disponibilité soirs, week-ends et jours fériés selon planning.